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地处黑龙江、乌苏里江交汇的三角地带。抚q市地处中国陆地最东端Q也是中国最早见到太阳的地方Q抚q拥?75公里的中俄界江黄金水道,与俄|斯W二大城市哈巴罗夫斯克隔江相望,乌苏里江是全国野生鱼品种最多、分布最qѝ资源最Z富的淡水域Q抚q水产资源丰富,三江交汇盛大马哈鱼Q鲟鳇鱼三花五罗{名优特产鱼Q抚q是中国大马哈鱼之乡Q中国鲟鳇鱼之乡Q抚q市生态资源保存完好,是世界上仅存的三大黑土带之一Q土质肥沃。中国最大湿地——三江湿圎ͼ位于抚远市境内,湿地面积300万公?br />

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看了q样的报道哭W不得。三文鱼叫法的由来“三文鱼”是p文的韌而来。是鲑科鱼类中马哈鱼属和鲑属QSalmoQ的l称。但我国水行业习惯把马哈鱼属的鱼类Q称为大马哈鱹{在世界鱼类数据库中输入Salmon׃索到所有马哈鱼属和鲑属的鱼cRSalmon属于鲑科鱼类Q也可以UCؓ鲑鱼。但不管是称为大马哈|q是三文鱼或鲑鱼{,都是市场名或地方名而已。这些叫法都不能_և区别鱼类的种c,U类的界定只能根据学名或拉丁名。电视台U用马哈鱼冒充三文鱼Q专家还谈鉴别真假三文鱼Q属于鱼cdcd概念h。鲑U鱼cd于冷水性鱼c,大西z和太^z都有分布。美国习惯把分布于太qx的马哈鱼属的几个U类UCؓQ而大西洋马哈|其实不是马哈鱼属鱼类Q属于鲑属,但也可以UCؓ,中文一般称大西z鲑。鲑鱼的主要U类Q与市场关系密切的鲑U鱼c,马哈鱼属和鲑属?



马哈鱼属的种cMq马哈鱼属鱼c,前三Uؓ优质马哈|渔获量相对较低,主要产自阿拉斯加水域Q主要以冰鲜形式在当地市场销售,也有冷冻产品如自加拿大和美国的U大马哈鱼和产自俄罗斯的银大马哈鱹{而狗鲑和_鲑资源量和渔获量都很大Q主要以冷冻产品销售,是我国出口加工的主要马哈鱼种cR而马苏大马哈鱼只有太qx亚洲沿岸分布。我国只有狗大马哈鱼Q粉大马哈鱼和马苏大马哈g个种c,分布于乌苏里江、黑龙江、松花江为最多,N江、珲春河、密江、绥芬河、嫩江、牡Ҏ。其捕捞季节一般ؓ9?0月。马哈鱼属鱼cd于溯x渔Rc,卛_x上游J殖Q小鱼游回大L长成熟,再回到河繁D。我国的q些x的入口都不在境内,因此我们捕捞到的马哈鱼品质一般都很差Q主要是颜色和肉质。现在可以理解ؓQ电视节目是惌达不法商贩,用低质的C马哈g替优质的马哈|管分类概念有误Q但Ҏ费者的警示作用q是U极的?br />
鲑属的种cdZ大西z马哈鱼Q鲑Q主要有一U:是大西z鲑?大西z鲑是鲑鱼养D的主要U类Q主要集中在挪威、智利、苏格兰和加拿大。王大马哈鱼和银大马哈鱼也可以进行养D,如加拿大。马哈鱼的颜色与品质野生的马哈鱼的颜色主要来源于自然环境下摄入食物中的虾青素。天然水域中的马哈鱼以小鱼小虾ؓ食,N素消化后生成q原虄素肌肉呈不同类型的U色。还原虾U素是马哈D肉呈U色的主要物质。不同种cȝ马哈g谢虾U素的能力不一P因而呈C同的U色Q如U大马哈|呈大U色Q深U色Q银大马哈鱼呈橙U色Q粉大马哈鱼呈粉U色Q养D的大西z鲑都是呈橙U色。养D环境下鱼类无法摄入天然环境下的鱼虾Q只能在人工饲料中添加化学合成的q原虄素来佉K肉呈U色?br />
三文鱼的叫法源于q口L的大西洋鲑。因此现在市场所指的三文鱼是q口L大西z鲑的特指。电视节目中食品专家所说“三文鱼都是野生的,大马哈是人工L的”,则完全是错误的。随着Z寚w生鱼cȝ重视Q有公司已经开始尝试进口马哈鱼的野生种c,如王大马哈鱼Q红大马哈鱼Q和银大马哈鱼等优质马哈鱼种c,q些优质的马哈鱼都可以和大西z鲑一L食,但风味上要远好于该养D种cR养D大西洋鲑,目前已成为生食马哈鱼的主要种c,但其肉质和颜色与野生的王大马哈鱼Q银大马哈鱼和红大马哈鱼比都有很大差距。在北美很多馆Q都有冰鲜的野生马哈g应,卛_生食又可烹制。目前我国市Zq口L大西z鲑的hD高于q口的冷dqx马哈|q就l很多消费者造成三文鱼比马哈D很多的印象。实际上优质U类的太qx马哈ghD高于L的大西洋鲑,只是我们很少有进口这些高档野生种c而已?br />


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